Prestataires · Traiteur
Choisir le traiteur de son mariage
En bref
Pour choisir un traiteur de mariage, on fixe d’abord la formule (repas assis, buffet ou cocktail dînatoire) et le nombre d’invités, puis on compare des devis à périmètre égal : nombre de pièces et de plats, boissons, personnel de service, vaisselle, heures de présence et débarrassage. La dégustation vient ensuite, pour confirmer le goût et la façon de travailler, avant la signature d’un contrat écrit.
- Vérifiez d’abord si le lieu impose un traiteur ou une liste de traiteurs.
- Un devis se lit ligne par ligne : ce qui n’est pas écrit n’est pas compris.
- Le service, la vaisselle et le débarrassage pèsent autant que le menu dans l’organisation de la journée.
- Les régimes alimentaires et les allergies se recueillent avec les réponses des invités et se transmettent au traiteur avec le nombre final.
- La dégustation est le moment de poser les questions pratiques, pas seulement de goûter.
Les formules de traiteur
- Repas assis
- Un dîner servi à table, en plusieurs plats, avec un plan de table : c’est la formule qui demande le plus de personnel de service.
- Buffet
- Les plats sont présentés sur des tables où les invités se servent ; le placement reste souvent libre ou semi-libre.
- Cocktail dînatoire
- Des pièces salées et sucrées servies debout, en quantité suffisante pour remplacer le repas.
- Droit de bouchon
- La somme demandée par le traiteur ou le lieu pour chaque bouteille que vous apportez et qu’il sert.
Le choix de la formule dépend du nombre d’invités, de l’heure, du lieu et du rythme souhaité pour la soirée. Un repas assis structure la soirée autour des discours et des animations ; un cocktail dînatoire laisse les invités circuler davantage. Le vin d’honneur se prépare avec le même traiteur : voir le vin d’honneur.
Ce qu’un devis de traiteur doit préciser
| Ligne | Ce qu’il faut y trouver | Question à poser |
|---|---|---|
| Menu | Le détail des plats, le nombre de pièces par personne pour le vin d’honneur | Peut-on changer un plat après la dégustation ? |
| Boissons | Ce qui est compris, servi par qui, et l’éventuel droit de bouchon | Les boissons sans alcool et l’eau sont-elles incluses ? |
| Service | Le nombre de serveurs, leurs horaires, les heures supplémentaires | Jusqu’à quelle heure le service est-il assuré ? |
| Matériel | Vaisselle, verres, nappage, mobilier éventuel | Qui fournit les verres en plus pour le vin d’honneur ? |
| Régimes | Les menus végétariens, sans gluten, enfants, et la gestion des allergies | Comment les assiettes spéciales sont-elles repérées au service ? |
| Prestataires | Le repas de l’équipe, du photographe et du DJ | Un menu prestataire est-il proposé ? |
| Fin de soirée | Débarrassage, ménage de la cuisine, reprise du matériel | Que reste-t-il à faire par vous ou par le lieu ? |
| Paiements | Acompte, échéances, solde, conditions d’annulation et de report | À quelle date faut-il donner le nombre définitif d’invités ? |
La dégustation : quoi demander
- Goûtez les plats du menu envisagé, dans les portions prévues, et pas seulement des échantillons.
- Demandez à voir la présentation des assiettes et du buffet, et des photos de mariages passés dans des lieux comparables.
- Faites préciser la façon dont les plats chauds sont préparés et servis sur place, surtout si le lieu n’a pas de vraie cuisine.
- Notez les ajustements décidés et demandez un devis mis à jour par écrit.
Les étapes pour choisir
- Vérifier les règles du lieuTraiteur imposé, liste fermée ou libre choix, cuisine disponible et droit de bouchon.
- Choisir la formuleRepas assis, buffet ou cocktail dînatoire, selon le nombre d’invités, l’heure et le rythme souhaité.
- Demander des devis comparablesMême nombre d’invités, même formule, mêmes boissons et même durée de service.
- Faire la dégustationGoûter, voir la présentation et poser les questions pratiques sur le service et le matériel.
- Signer et fixer les échéancesContrat écrit, acompte, date limite du nombre définitif d’invités et date du solde.
Le traiteur dans Le Livre de Mariage
Les réponses des invités arrivent dans la liste avec leurs régimes alimentaires : le nombre par menu se transmet au traiteur sans recompter. Sa fiche prestataire réunit contrat, acompte et solde, et l’échéancier rappelle les paiements à venir.
Questions fréquentes
Quand réserver son traiteur de mariage ?
Juste après le lieu, en général, car un traiteur ne peut assurer qu’un nombre limité de mariages par date. Si le lieu impose son traiteur, la question se règle en même temps que la réservation du lieu.
Repas assis, buffet ou cocktail dînatoire : que choisir ?
Le repas assis structure la soirée et facilite les discours, le buffet laisse plus de liberté, le cocktail dînatoire favorise les échanges. Le choix dépend du nombre d’invités, du lieu, de l’heure et du budget.
Que vérifier dans un devis de traiteur de mariage ?
Le menu détaillé, les boissons, le nombre de serveurs et leurs horaires, la vaisselle, les régimes spéciaux, le repas des prestataires, le débarrassage et les conditions de paiement et d’annulation.
La dégustation du traiteur est-elle payante ?
Cela dépend du traiteur : elle peut être offerte, payante, ou déduite du devis une fois signé. Demandez-le avant de la réserver et notez par écrit ce qui est convenu.